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采收可以用铁锨挖收，也可以用机器收获。用铁锨挖收时要从垄的边缘入铲将薯块挖出，这样可减少对薯块的损伤。用机器用机器挖收时，从垄的一端入铲，这样随着挖收铲的向前移动，薯块就会被从土壤中翻出来了。在红薯的采收过程中要做到轻刨，轻装，轻运，轻卸。 在家中存放红薯，主要有三个简单在家中存放红薯，主要有三个：室内鲜存法，这个适合城市白领家庭中存放少量红薯。蒸熟晒干保存法，很多地方的人喜欢吃地瓜干，这也是地瓜干的一种做法。切丝晒干法，这个适合爱喝粥的人。 下面来看下三个的具体实施步骤吧。室内鲜存法：红薯怕冷，当温度过低时，就可能受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂；如温度长期高于18℃以上，又会生芽。因此，好把室温控制在15℃左右。红薯受了，很容易引起病菌侵害，造成腐烂。 因此，好透气的木板箱内保存。如果没有木箱，在堆放红薯的地方和靠墙处，应垫上木板，薯堆上再盖些东西，以防受潮。在温暖的白天里，要适当打开窗口换换气，以保持室内空气新鲜，但要防止冷风吹入。另外从市场上买回的红薯好太阳下晒几小时（不要外面过夜），以减少伤口水份，愈合，在取用时，要轻拿轻放，避免碰伤。
红薯翻藤减产的主要原因是什么。损伤藤叶。实践证明，每翻藤1次，每亩要翻断秧蔓10公斤左右。阴雨后翻秧，由于蔓藤水分足，更易翻断。另外，翻藤后叶片人为堆叠，影响了光合作用，出现叶片严重变黄、死藤、脱落。 影响地下薯块生长。翻藤后根蒂扭动严重，部分小根翻断，甚至整株扭断，薯块结的少，甚至完全“脱根”。据2003年实验统计，在0.13公顷试验田里，翻过4次藤的，单株结块平均8个，重0.35公斤;一直没有翻藤的，单株结块平均7个，重0.55公斤，每亩增产346公斤。 影响光合作用。翻藤还造成茎叶倒移，打乱了作物叶片原本十分巧妙的自然分布，每翻一遍藤需5-7天茎叶才能恢复正常生长，这期间会影响薯块生长。造成新生分枝丛生，消耗大量养分。不翻藤扎的腰根多且深，根系吸收养分多，秧蔓，叶片肥厚，光合作用好，抗旱力强，腰根系结些薯块，可促进红薯多增长。 薯块染病，初在薯块表面长出灰白色霉，后变暗色或黑色，病组织变为淡褐色水浸状，后在病部表面长出大量灰黑色菌丝及孢子囊，黑色霉毛污染周围病薯，形成一霉毛，病情扩展迅速，约2～3天整个块根即呈软腐状，发出恶臭味。
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